Качественный заквасочник

Тепловая обработка представляет собой наиважнейший фактор, который оказывает влияние на качество кисломолочных продуктов, которые вырабатываются с помощью сквашивания молока или сливок с сухими или жидкими молочнокислыми бактериями, с этой целью, как правило, применяют специальное оборудование – заквасочник. Представляет собой заквасочник емкость, изготовленную из пищевой нержавеющей стали, где осуществляется сквашивание и пастеризация молока, а также, последующее охлаждение закваски.

Сегодня заквасочник можно выбрать любого типа, обладающий определенными качествами и функциями. Как правило, заквасочники оснащаются специальными ушатами, трубопроводами и пультами управления, с помощью которых можно устанавливать определенный режим, в соответствии с технологией приготовления.

Как правило, любой заквасочник не обладает принципиальными различиями в своей конструкции для различных технологических процессов. Универсальные аппараты заквасочников унифицированы производителями по конструктивно – технологическим признакам. Тем не менее, конструкции современных заквасочников несколько отличаются друг от друга в зависимости от технологии закваски, а также, удобства использования.